单项选择题
A、春笋； B、夏笋； C、鞭笋； D、冬笋
鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
单项选择题鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。
A、碳酸； B、单宁物质； C、植物碱； D、草酸
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。A、土豆；B、萝卜；C、胡萝卜；D、芜菁
单项选择题下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。
A、土豆； B、萝卜； C、胡萝卜； D、芜菁
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。A.黏合作用B.乳化作用C.发泡作用D.蛋白质变性作用
单项选择题用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
A.黏合作用 B.乳化作用 C.发泡作用 D.蛋白质变性作用
