嫩肉粉制嫩静致15min是由于（）。

在使用碳酸氢钠上浆致嫩时，为了中和菜肴中的碱味需要加（）。A.糖B.盐C.醋D.酒

单项选择题在使用碳酸氢钠上浆致嫩时，为了中和菜肴中的碱味需要加（）。

使用嫩肉粉主要可以使肉类原料（）。A.制嫩B.增加营养C.缩短烹调时间D.增加烹调时间

单项选择题使用嫩肉粉主要可以使肉类原料（）。

制作光清汤滑鸡球就选用（）糊。A.蛋泡B.蛋清C.酵面D.蛋黄

单项选择题制作光清汤滑鸡球就选用（）糊。