通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）

根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）

填空题根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）

制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中...

填空题制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。

酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。

填空题酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。