制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。

酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。

填空题酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。

论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点

问答题论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点

一般采用的冷却的方法有哪些？

问答题一般采用的冷却的方法有哪些？