乳品热处理过程中，间接加热的热交换器主要有（）

UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。A.脂肪B.乳糖C.蛋白质D.维生素

多项选择题UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。

一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）A.保加利亚乳杆菌B.嗜热链球菌C.双歧杆菌D.嗜酸乳杆菌

多项选择题一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）

使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）A.酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.脂肪球蛋白

多项选择题使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）