通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。

红油水饺使用的馅心为（）。A．鲜肉馅B．三鲜馅C．五仁馅D．豆沙馅

单项选择题红油水饺使用的馅心为（）。

面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。A．250%B．200%C．150%D．10...

单项选择题面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。A．柔软B．酥脆C．筋道D．膨松

单项选择题冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。