曲心的出酒率比外层低，曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()

若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()

判断题若接种在超净工作台进行，应先用75%的酒精溶液擦净工作台面，开启超净工作台即可操作。()

大曲的糖化力越高越好。()

判断题大曲的糖化力越高越好。()

清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

判断题清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()