判断题
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淀粉的糊化是指淀粉乳受热,体积逐渐增大,当达到某一温度时,体积突然膨胀的现象。本质是淀粉分子间氢键断裂,不可逆...
判断题淀粉的糊化是指淀粉乳受热,体积逐渐增大,当达到某一温度时,体积突然膨胀的现象。本质是淀粉分子间氢键断裂,不可逆吸水过程。
脱墨剂的主要成份是由多种表面活性剂复配而成的混合物,具有润湿、渗透、溶胀、乳化、分散等多种功能。
判断题脱墨剂的主要成份是由多种表面活性剂复配而成的混合物,具有润湿、渗透、溶胀、乳化、分散等多种功能。
淀粉的回生是指糊化了的淀粉冷却时,淀粉分子试图重新回到原来位置过程形成的微晶束现象。
判断题淀粉的回生是指糊化了的淀粉冷却时,淀粉分子试图重新回到原来位置过程形成的微晶束现象。