单项选择题
A.添加牛奶和糖B.进行揉擦和折叠C.切割成小块D.发酵完成后的面团应该进行成型和烘焙前的划分
硬质面包二次发酵法中，面团的发酵时间应该控制在（）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时
单项选择题硬质面包二次发酵法中，面团的发酵时间应该控制在（）
A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时
在硬质面包的二次发酵过程中，应该进行（）的揉擦和折叠。A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
单项选择题在硬质面包的二次发酵过程中，应该进行（）的揉擦和折叠。
A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
脆皮面包二次发酵的过程中，应该注意哪些因素（）A.温度和湿度的控制，以及面团的搅拌时间B.酵母的添加量和面团的...
单项选择题脆皮面包二次发酵的过程中，应该注意哪些因素（）
A.温度和湿度的控制，以及面团的搅拌时间B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细度和面团的发酵时间D.糖的添加量和面团的发酵温度
