单项选择题
A.温度和湿度的控制，以及面团的搅拌时间B.酵母的添加量和面团的搅拌速度C.面粉的细度和面团的发酵时间D.糖的添加量和面团的发酵温度
脆皮面包二次发酵法的基本原理是（）A.在面团中产生更多的气体，使面包更加松软B.在面团中产生更少的气体，使面包...
单项选择题脆皮面包二次发酵法的基本原理是（）
A.在面团中产生更多的气体，使面包更加松软B.在面团中产生更少的气体，使面包更加酥脆C.减少面包的甜度，使面包更加酥脆D.增加面包的甜度，使面包更加松软
脆皮面包的二次发酵法是为了达到何种效果（）A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面...
单项选择题脆皮面包的二次发酵法是为了达到何种效果（）
A.增加面包的甜度B.改善面包的口感C.增加面包的营养价值D.提高面包的保质期
下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）A.使用活性干酵母进行发酵B.使用酒母进行发酵C.使用自制的酸...
单项选择题下列哪种方法不属于硬质面包二次发酵的常见方法（）
A.使用活性干酵母进行发酵B.使用酒母进行发酵C.使用自制的酸奶进行发酵D.使用自制的面肥进行发酵
