单项选择题
A、豆腐 B、猪膘肉 C、鸡脯肉 D、猪外脊
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。A.荤素搭配B.炒菜与爆菜C.扒菜与爆菜D.炸菜与熘菜
单项选择题宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
A.荤素搭配 B.炒菜与爆菜 C.扒菜与爆菜 D.炸菜与熘菜
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。A.糟香B.酒香C.浓香D.干香
单项选择题糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
A.糟香 B.酒香 C.浓香 D.干香
下列不是拔丝菜特点的是（）。A.口味纯甜B.食时有丝C.外酥脆里嫩D.芡汁明亮
单项选择题下列不是拔丝菜特点的是（）。
A.口味纯甜 B.食时有丝 C.外酥脆里嫩 D.芡汁明亮
