高温短时杀菌法用下列（）英文缩写名称。

形成肌肉甜味的原因（）A、亮氨酸B、甘氨酸C、苏氨酸D、谷氨酸

单项选择题形成肌肉甜味的原因（）

在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩

单项选择题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。

在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。

填空题在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。