目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

大曲生产过程是（）发生的过程。A.美拉德反应B.氧化反应C.还原反应D.酯化反应

单项选择题大曲生产过程是（）发生的过程。

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。A、月桂酸B、丁香酸C、糠醛D、3-羟基丁酮

单项选择题高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。A.酵母菌 B.细菌 C.霉菌 D.放线菌

单项选择题在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。