单项选择题
A.脑灰质软化、脑膜充血水肿B.血液和肌肉呈樱桃红色、苦杏仁味C.黏膜发绀、血液紫黑不凝固D.胴体蚀斑和有大蒜味
肌肉中的含氮物质，被有害微生物分解的过程主要发生在（）。A.僵直B.成熟C.自溶D.腐败
单项选择题肌肉中的含氮物质，被有害微生物分解的过程主要发生在（）。
A.僵直B.成熟C.自溶D.腐败
新鲜肉最基本的检验方法是（）。A.感官检验B.理化检验C.微生物检验D.综合检验法
单项选择题新鲜肉最基本的检验方法是（）。
A.感官检验B.理化检验C.微生物检验D.综合检验法
乳具有特殊的乳香气味，其中，微酸来自（）。A.柠檬酸和乳酸B.柠檬酸和乙酸C.柠檬酸和磷酸D.乳酸和磷酸
单项选择题乳具有特殊的乳香气味，其中，微酸来自（）。
A.柠檬酸和乳酸B.柠檬酸和乙酸C.柠檬酸和磷酸D.乳酸和磷酸
