手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。

烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。A.曲奇饼干B.泡芙C.广式月饼D.海绵蛋糕

单项选择题烘烤温度在220℃以上适合烘烤（）等品种。

炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。A.冷油B.温油C.热油D.沸油

单项选择题炸制天鹅酥、海棠酥需要用（）炸制。

在擀制明酥皮时，擀得越薄越好。

判断题在擀制明酥皮时，擀得越薄越好。