酸度在入缸初始及后发酵期均呈增长快的趋势，应注意（）生酸的控制，才能保持比较高的出酒率。

乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。A.排醇B.排酸C.排酯D.排醛

单项选择题乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。

装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。A.大汽流酒B.两大一小C.两小一大

单项选择题装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。

用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。A.暂时B.总C.永久

单项选择题用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。