纤维素是由数千个果糖组成，不能被人体胃肠道酶所消化，但具有一定亲水性。

成熟的、过熟的以及谷皮较多的食物中膳食纤维的含量比精细的谷物制品中的含量多。

判断题成熟的、过熟的以及谷皮较多的食物中膳食纤维的含量比精细的谷物制品中的含量多。

绝大部分植物性食品都含有两种纤维，其比例相同。

判断题绝大部分植物性食品都含有两种纤维，其比例相同。

不可溶性膳食纤维主要功能是收缩，可以调节肠的功能，防止便秘，保持小肠健康。

判断题不可溶性膳食纤维主要功能是收缩，可以调节肠的功能，防止便秘，保持小肠健康。