高筋粉中（）、淀粉含量较少，会形成更多的面筋，因此在制作泡芙时宜选用低筋粉或中筋粉。

制作泡芙的面粉一般是（）或中筋粉。A.低筋粉B.高筋粉C.全麦面粉D.糯米粉

单项选择题制作泡芙的面粉一般是（）或中筋粉。

抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。A.淡奶油B.植物奶油C.抹面料D.黄油

单项选择题抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。

抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。A.刮板板面B.抹刀刀面C....

单项选择题抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。