制作泡芙的面粉一般是（）或中筋粉。

抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。A.淡奶油B.植物奶油C.抹面料D.黄油

单项选择题抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。

抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。A.刮板板面B.抹刀刀面C....

单项选择题抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。

正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。A.刮板板面B.转盘C.抹刀刀面D.抹面料

单项选择题正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。