曲坯中微生物繁殖缓慢，水分逐渐减少，温度下降，这是制曲（）的特点。

固态法白酒生产，主发酵期（）A.只进行糖化B.只进行发酵C.糖化后再发酵D.边糖化边发酵

单项选择题固态法白酒生产，主发酵期（）

大麦和豌豆混合制曲时，一般大麦：豌豆是（）A.5：5B.6：4C.4：6D.3：7

单项选择题大麦和豌豆混合制曲时，一般大麦：豌豆是（）

将淀粉经（）作用生成糖及中间产物的过程，称为糖化。A.酶B.酸C.碱D.碳

单项选择题将淀粉经（）作用生成糖及中间产物的过程，称为糖化。