胶原纤维在肌腱、皮肤、软骨等白色结缔组织中含量较高。

经低温冻结的肉称冷却肉。

判断题经低温冻结的肉称冷却肉。

肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

判断题肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

肉中不易流动水无溶解特性，冰点很低。

判断题肉中不易流动水无溶解特性，冰点很低。