经低温冻结的肉称冷却肉。

肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

判断题肉的颜色主要取决于其自身含有的血红蛋白。

肉中不易流动水无溶解特性，冰点很低。

判断题肉中不易流动水无溶解特性，冰点很低。

肌肉的基本构造单位是肌原纤维。

判断题肌肉的基本构造单位是肌原纤维。