机械设备可以适当超负荷运转，但应尽量避免长时间不停的运转。

抹可以对蛋糕做进一步装饰造型，改变其风味。

判断题抹可以对蛋糕做进一步装饰造型，改变其风味。

卷是西点，面包成型手法之一。

判断题卷是西点，面包成型手法之一。

西式面点的特点之一是用料讲究。

判断题西式面点的特点之一是用料讲究。