盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。

腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A.食用碱B.食糖C.食用酸D.食盐

多项选择题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。A.酶褐变B.非酶褐变C.叶绿素变化D.吸附作用

多项选择题腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。

异型乳酸发酵的产物是（）。A.二氧化碳B.醋酸C.乳酸D.乙醇

多项选择题异型乳酸发酵的产物是（）。