单项选择题
A.切口锋利 B.造型别致 C.形态完整 D.有花纹状
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）A.折叠压紧B.推卷压紧C.折叠堆起D.推卷松...
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
A.折叠压紧 B.推卷压紧 C.折叠堆起 D.推卷松软
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，卷制的蛋糕卷应（）A.无空心B.有空心C.无缝隙D.有大洞
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，卷制的蛋糕卷应（）
A.无空心 B.有空心 C.无缝隙 D.有大洞
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤时间长，容易使成品水分收干，（）A.内部色深B.表面色淡C.表面柔软D....
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤时间长，容易使成品水分收干，（）
A.内部色深 B.表面色淡 C.表面柔软 D.内质干硬
