速冻饺子要达到质量要求，在冻速环节中速冻30min后饺子中心温度至少要达到（）工艺要求。

研究表明米饭的口感与其所含淀粉密切相关，其中（）及其含量是最重要的口感影响因素。A.糊化淀粉B.变性淀粉C.支...

单项选择题研究表明米饭的口感与其所含淀粉密切相关，其中（）及其含量是最重要的口感影响因素。

传统中式主食中营养成分最多且提供能量也最多的一般是（）。A.碳水化合物B.膳食纤维素C.脂肪D.蛋白质

单项选择题传统中式主食中营养成分最多且提供能量也最多的一般是（）。

根据定义，食品商业无菌可以是绝对无菌状态，也可能是概率极低的含菌状态，只是在常温贮藏条件下不造成食品腐败和危害...

判断题根据定义，食品商业无菌可以是绝对无菌状态，也可能是概率极低的含菌状态，只是在常温贮藏条件下不造成食品腐败和危害。