几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。

鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。A.浓白汤B.淡白汤C.牛白汤D.鸡白汤

单项选择题鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A.猪肠B.猪肚C.牛肚D.猪舌

单项选择题（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。A.丝配丝B.丁配丁C.条配条D.以上都是

单项选择题菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。