鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。A.猪肠B.猪肚C.牛肚D.猪舌

单项选择题（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。A.丝配丝B.丁配丁C.条配条D.以上都是

单项选择题菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。

营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的（）过程。A.化学B.生物学C.物理学...

单项选择题营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的（）过程。