川菜中将烹制干煸类菜肴称之为火中取宝。

雪花鸡淖中主料为鸡腿肉。

判断题雪花鸡淖中主料为鸡腿肉。

软炒类菜肴一般将原料加工成茸泥状或者兑成半流体状态。

判断题软炒类菜肴一般将原料加工成茸泥状或者兑成半流体状态。

炝炒多用于脆嫩的蔬菜类原料。

判断题炝炒多用于脆嫩的蔬菜类原料。