馅料成形后可放在盘上、蒸笼里、油里、水里（）候用。

贴鱼块、贴明虾等贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以方便（）。A.油炸不粘连B.摆造型C.炸上色D.取出下锅

单项选择题贴鱼块、贴明虾等贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以方便（）。

穿的工艺方法是将穿料切成（），插进另一种原料的孔洞中，形成一个整体的造型手法。A.块状B.薄片C.丁D.条形

单项选择题穿的工艺方法是将穿料切成（），插进另一种原料的孔洞中，形成一个整体的造型手法。

鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。A.月牙片B.十字花刀C.双飞片D.翻...

单项选择题鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。