穿的工艺方法是将穿料切成（），插进另一种原料的孔洞中，形成一个整体的造型手法。

鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。A.月牙片B.十字花刀C.双飞片D.翻...

单项选择题鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。

三丝卷、锡纸焗排骨、奇妙海鲜卷是采用（）的原料造型工艺技术A.包B.卷C.捏D.叠

单项选择题三丝卷、锡纸焗排骨、奇妙海鲜卷是采用（）的原料造型工艺技术

莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。A.鲜嫩的B.新鲜的C.干货的D.柔软的

单项选择题莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。