单项选择题
A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.食品褐变 D.淀粉性食品老化 E.以上全是
巴氏消毒会影响牛奶中的（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.钙E.乳糖
单项选择题巴氏消毒会影响牛奶中的（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素C D.钙 E.乳糖
保存蔬果适宜温度（）A.20℃左右B.10℃左右C.0℃左右D.-10℃左右E.-20℃左右
单项选择题保存蔬果适宜温度（）
A.20℃左右 B.10℃左右 C.0℃左右 D.-10℃左右 E.-20℃左右
低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
单项选择题低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）
A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物繁殖 D.食品局部脱水 E.制冷剂污染
