单项选择题
A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物繁殖 D.食品局部脱水 E.制冷剂污染
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）A.从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B....
单项选择题对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）
A.从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态 B.与食品保存期限无关 C.与保存温度有关 D.与保存耐受量有关 E.与贮藏时间有关
食物缓慢冻结，不正确的描述是（）A.生成冰晶少B.生成冰晶小C.食物细胞损伤破溃D.食物脱水E.食物pH值改变
单项选择题食物缓慢冻结，不正确的描述是（）
A.生成冰晶少 B.生成冰晶小 C.食物细胞损伤破溃 D.食物脱水 E.食物pH值改变
急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟E.150分钟
单项选择题急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）
A.30分钟 B.60分钟 C.90分钟 D.120分钟 E.150分钟
