热水面调制用沸水浇入法要边浇水边用面杖搅拌，浇水要浇在（）

温水面坯由于采用温水调制面坯，蛋白质与水结合形成面筋的能力（）A.增强B.降低C.不变D.软化

单项选择题温水面坯由于采用温水调制面坯，蛋白质与水结合形成面筋的能力（）

面点价格的构成中（）占大部分以上。A.利润B.流通费用C.税收D.成本

单项选择题面点价格的构成中（）占大部分以上。

开口笑出锅后置于餐巾纸上，稍稍（），然后码放在餐盘内。A.冷却B.沥油C.吸油D.静置

单项选择题开口笑出锅后置于餐巾纸上，稍稍（），然后码放在餐盘内。