如果想要将酥皮做得更酥脆更轻，务必将一切尽可能地保持在（）状态。

以下选项中，不属于巧克力馅心的制作方法是（）。A.黑巧克力融化B.牛奶、稀牛奶等加热至沸腾C.加入烤熟的果仁、...

单项选择题以下选项中，不属于巧克力馅心的制作方法是（）。

双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。A.慢B.快C.小D.大

单项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。

一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。A.明胶使用量B.烘培时间C.口感D.原料配比

单项选择题一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。