单项选择题
A.黑巧克力融化B.牛奶、稀牛奶等加热至沸腾C.加入烤熟的果仁、果酱等原料搅拌均匀D.不需要混合并搅拌均匀
双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。A.慢B.快C.小D.大
单项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力多搅拌会加（）巧克力的溶解和巧克力更软滑细腻，光泽度好。
A.慢B.快C.小D.大
一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。A.明胶使用量B.烘培时间C.口感D.原料配比
单项选择题一般根据（）和成品体积来确定冷却时间。
A.明胶使用量B.烘培时间C.口感D.原料配比
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、（）及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质，食用方便、是...
单项选择题蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等、含碳水化合物、蛋白质、脂肪、（）及钙、钾、磷、钠、镁等矿物质，食用方便、是人们常用糕点之一。
A.维生素B.粗纤维C.营养素D.葡萄糖
