填空题
骨架多糖类；粘质多糖类；贮藏多糖类
鱼类呈鲜味的主要物质是（）、（）；无脊椎动物呈鲜味的物质是（）、（）；贝类呈鲜味的主要物质是（）；甲壳类肌肉呈...
填空题鱼类呈鲜味的主要物质是（）、（）；无脊椎动物呈鲜味的物质是（）、（）；贝类呈鲜味的主要物质是（）；甲壳类肌肉呈甘味物质是（）、（）、（）等。
调味加工品、熏制品中挥发性物质主要是（）和（）。
填空题调味加工品、熏制品中挥发性物质主要是（）和（）。
与淡水鱼的草臭味最为相关的物质是（）。
填空题与淡水鱼的草臭味最为相关的物质是（）。
