香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。

肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。A、茴香B、莳萝C、甘草D、多香果

单项选择题肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。

胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。A、和味B、去味C、混味D、回味

单项选择题胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。

香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。A、玻璃瓶B、布袋C、纸袋D、塑料袋

单项选择题香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。