烤是把原料放在火上使其成熟的加工方法，温度能达（）左右。

蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹调方法，温度通常为（）A.50℃B.70℃C.100℃D.120℃

单项选择题蒸是利用蒸汽使原料成熟的烹调方法，温度通常为（）

生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白质。A.蛋白酶B.氨基酸C.无机盐D.脂肪酸

单项选择题生蛋清中含有的抗胰（）可抑制消化蛋白质。

原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低（）以上。A...

单项选择题原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低（）以上。