（）是由两种不同性质的面团组成的。

搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。A、调制均匀B、搅拌充分C、和制均匀D、调和均匀

单项选择题搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。

脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A、白糖B、盐C、鸡蛋D、黄油

单项选择题脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。

脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。A、质量提高B、体积增大C、重量增加D、体积减少

单项选择题脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。