单项选择题
A.剔净羊骨B.切除淋巴组织和筋膜C.刮净肉皮的污物D.去皮
在鸡辣椒的制作中，当油辣椒装罐后，需要杀菌的温度是（）。A.10℃~20℃B.25℃~35℃C.40℃~50℃...
单项选择题在鸡辣椒的制作中，当油辣椒装罐后，需要杀菌的温度是（）。
A.10℃~20℃B.25℃~35℃C.40℃~50℃D.50℃~60℃
烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）（1）烫毛（2）油炸（3）造型（4）去除内脏（5）煮制（6）制...
烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）（1）烫毛（2）油炸（3）造型（4）去除内脏（5）煮制（6）制卤汤（7）冷却包装（8）褪毛
A.（8）（1）（3）（4）（6）（5）（2）（7）B.（1）（8）（4）（3）（5）（6）（2）（7）C.（1）（8）（4）（3）（2）（6）（5）（7）D.（8）（1）（4）（3）（2）（6）（5）（7）
烧鸡制作时，煮制是将炸好的鸡放入制好的卤汤，先用大火煮沸，再用改用小火闷煮约（）小时。A.1~2B.2~3C....
单项选择题烧鸡制作时，煮制是将炸好的鸡放入制好的卤汤，先用大火煮沸，再用改用小火闷煮约（）小时。
A.1~2B.2~3C.5~8D.0.5~1
