在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。

鉴别原料品质的生物指标（）。A.农药含量B.细菌含量C.颜色D.新鲜度

单项选择题鉴别原料品质的生物指标（）。

大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很低，其影响因素可能是（）。A.大豆中磷B.大豆中维生素C.大豆中植酸和...

单项选择题大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很低，其影响因素可能是（）。

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。

判断题总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。