单项选择题
A.立体感B.层次感C.透视感D.审美感
煎必须具备的特点是（）。A.只用一种主料，不加配料。B.原料必须加工成扁平形的片、块、段状，面积大而不厚，才能...
单项选择题煎必须具备的特点是（）。
A.只用一种主料，不加配料。B.原料必须加工成扁平形的片、块、段状，面积大而不厚，才能煎熟煎透。C.要事先腌渍入味，成熟后可另加佐料，作补充调味。D.以上全是
熨烫（），衣物纤维就不能膨胀和伸展，这样就无法达到熨烫的目的，甚至还会将衣物烫伤。A.温度过低B.温度过高C....
单项选择题熨烫（），衣物纤维就不能膨胀和伸展，这样就无法达到熨烫的目的，甚至还会将衣物烫伤。
A.温度过低B.温度过高C.水分少了D.压力过大
大段主要适用于动物性原料和带骨鱼类的加工，一般情况下大段的长度为（）cm。A.6~8B.8~10C.10~12...
单项选择题大段主要适用于动物性原料和带骨鱼类的加工，一般情况下大段的长度为（）cm。
A.6~8B.8~10C.10~12D.12~14
