许多食源性感染和食物中毒都源于食品加工和流通过程，因此控制二次污染极为重要。

在同等保存条件下，肌膜完整的大块肉比碎肉块和肉糜保存的时间短。

判断题在同等保存条件下，肌膜完整的大块肉比碎肉块和肉糜保存的时间短。

引起鲜鸡蛋生物性内源性污染的原因之一的是（）。A.鸡饲料中添加苏丹红B.蛋中兽药残留C.鸡蛋蛋盘不清洁D.产蛋...

单项选择题引起鲜鸡蛋生物性内源性污染的原因之一的是（）。

照蛋器的灯光来透视检新鲜样蛋，可见（）A.蛋黄显现B.气室10mm左右C.内容物不流动D.蛋黄移动

单项选择题照蛋器的灯光来透视检新鲜样蛋，可见（）