单项选择题
A.桌号牌 B.席位卡 C.留桌卡 D.主题说明
宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。A.主桌的右侧位置，即主人餐位的左后侧B.主桌的右侧位置，即主人餐位的右后...
单项选择题宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。
A.主桌的右侧位置，即主人餐位的左后侧 B.主桌的右侧位置，即主人餐位的右后侧 C.主桌的左侧位置，即主人餐位的左后侧 D.主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧
下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A.菜品的订货周期B.菜品的原料成本、售价和毛利C...
单项选择题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。
A.菜品的订货周期 B.菜品的原料成本、售价和毛利 C.菜品的畅销程度 D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒...
单项选择题国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。
A.47.5 B.31.7 C.30.4 D.26.6
