单项选择题
A.菜品的订货周期 B.菜品的原料成本、售价和毛利 C.菜品的畅销程度 D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒...
单项选择题国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。
A.47.5 B.31.7 C.30.4 D.26.6
以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A.餐厅显眼的地方B.离餐桌较近的地方C.餐厅通道边D.餐厅门内的...
单项选择题以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
A.餐厅显眼的地方 B.离餐桌较近的地方 C.餐厅通道边 D.餐厅门内的地方
刀具等所有切割工具应当保持（）。A.光亮B.锋利C.卫生D.干燥
单项选择题刀具等所有切割工具应当保持（）。
A.光亮 B.锋利 C.卫生 D.干燥
