由于在碱性条件下易受破坏，故香精与碱性物质需分别添加，严防两者直接接触。

香精的种类很多，主要有水溶性和油溶性两大类，饮料生产中多用水溶性香精。

判断题香精的种类很多，主要有水溶性和油溶性两大类，饮料生产中多用水溶性香精。

饮料生产中添加少量香精、香料，可产生诱人的香味和香气，提高商品价值，但其使用必须符合国家的有关规定。

判断题饮料生产中添加少量香精、香料，可产生诱人的香味和香气，提高商品价值，但其使用必须符合国家的有关规定。

由于不同的酸味剂有不同的特点与功能，因此，在饮料生产中经常使用两种或两种以上的酸味剂。

判断题由于不同的酸味剂有不同的特点与功能，因此，在饮料生产中经常使用两种或两种以上的酸味剂。