香精的种类很多，主要有水溶性和油溶性两大类，饮料生产中多用水溶性香精。

饮料生产中添加少量香精、香料，可产生诱人的香味和香气，提高商品价值，但其使用必须符合国家的有关规定。

判断题饮料生产中添加少量香精、香料，可产生诱人的香味和香气，提高商品价值，但其使用必须符合国家的有关规定。

由于不同的酸味剂有不同的特点与功能，因此，在饮料生产中经常使用两种或两种以上的酸味剂。

判断题由于不同的酸味剂有不同的特点与功能，因此，在饮料生产中经常使用两种或两种以上的酸味剂。

午餐肉罐头生产中，在肉类原料腌制时加入亚硝酸钠主要是提高肉的持水性和增加防腐作用。

判断题午餐肉罐头生产中，在肉类原料腌制时加入亚硝酸钠主要是提高肉的持水性和增加防腐作用。