调香的方法，主要是指利用调料来消除和掩盖原料异味，配合和突出原料香气。

用油煎、炸制成的菜肴，除了具有松脆的口感之外，还会具有独特的诱人香气。

判断题用油煎、炸制成的菜肴，除了具有松脆的口感之外，还会具有独特的诱人香气。

鱼是常用的烹饪原料，但其带有令人不愉快的腥气，尤其是新鲜的鱼。

判断题鱼是常用的烹饪原料，但其带有令人不愉快的腥气，尤其是新鲜的鱼。

调香技术是菜肴风味调配工艺中一项独立于调味、调色和调质工艺的十分重要的基本技术。

判断题调香技术是菜肴风味调配工艺中一项独立于调味、调色和调质工艺的十分重要的基本技术。