调香技术是菜肴风味调配工艺中一项独立于调味、调色和调质工艺的十分重要的基本技术。

鱼类的腥味不需要用食醋、黄酒等来消除；葱、姜等来掩盖。

判断题鱼类的腥味不需要用食醋、黄酒等来消除；葱、姜等来掩盖。

调味作为一种烹调技术，它有其自身的作用和要求。

判断题调味作为一种烹调技术，它有其自身的作用和要求。

调味方法和阶段，二者之间没有区别和联系。

判断题调味方法和阶段，二者之间没有区别和联系。